[鸡蛋清怎么做芙蓉视频]天天饮食视频怎样做芙蓉

发布时间:2021-09-04 阅读:0 次

[鸡蛋清怎么做芙蓉视频]中央电视台哪个栏目介绍芙蓉鸡蛋的做法

主料:鸡蛋250克冬笋125克做芙蓉蛋的部分材料做芙蓉蛋的部分材料(20张)辅料:猪肉(瘦)25克香菇(鲜)

15克调料:小葱10克盐7克味精2克香油1克胡椒粉2克植物油30克各适量。菜品特色编辑芙蓉蛋是一道广东的汉族传统名菜,属于广州筵席菜。

此菜为传统风味,冬夏皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。

菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。

做法编辑1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净,切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸各式芙蓉蛋各式芙蓉蛋

(20张)水锅中焯半分钟捞起,用净毛巾吸干水分。2)将鸡蛋液放入碗中,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀,再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。

3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内,端离火位,将拌匀的鸡蛋液放入锅内,放回炉上,用中火边煎边加油,煎至金黄色,翻转再煎另一面,煎至熟装盘即可。

[鸡蛋清怎么做芙蓉视频]天天饮食视频怎样做芙蓉蛋

原料:鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。

做法:1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟,取出,抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。

2、炒锅用中火烧热,下花生油25克,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油15克,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油15克,也煎至金黄色。

最后下油5克,煎至熟透。装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。关键:煎芙蓉蛋宜用中火,边煎边下油,煎至两面金黄,外焦里嫩=。

[鸡蛋清怎么做芙蓉视频]豆浆和蛋清咋样做出芙蓉

芙蓉鸡蛋的做法菜系及功效:私家菜清热去火食谱工艺:炒芙蓉鸡蛋的制作材料:主料:鸡蛋清300克辅料:黄瓜150克调料:植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克芙蓉鸡蛋的做法:

1.将黄瓜洗净,切成片,蛋清加淀粉,少许水搅匀;2.葱姜蒜切末待用;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4.

炒锅注油烧至五成热,倒入蛋清,炸至蛋清浮起时,捞出控油;5.炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末炝锅,放入黄瓜片煸炒,加精盐炒匀,用水淀粉勾薄芡,放入鸡蛋,翻炒均匀,撒入味精即可。

[鸡蛋清怎么做芙蓉视频]芙蓉鸡蛋的简单做法

芙蓉蛋【菜名】芙蓉蛋【所属菜系】浙江菜【特点】此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。【原料】鸡蛋液200克,叉烧25克,熟笋肉125克,湿香菇15克,大葱10克,精盐2克,味精2.5克,芝麻油5克,胡椒粉0.5克,烹调油60克。

【制作过程】(1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净,切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起,用净毛巾吸干水分。

(2)将鸡蛋液放入碗中,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀,再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。(3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内,端离火位,将拌匀的鸡蛋液放入锅内,放回炉上,用中火边煎边加油,煎至金黄色,翻转再煎另一面,煎至熟装盘即成。

[鸡蛋清怎么做芙蓉视频]芙蓉蟹粉的做法视频

所需食材蟹粉400克,蟹壳400克,米醋15克,精盐8克,葱姜末10克,高汤100克,蛋清8个,猪油60克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克。

制作方法1.姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。

2.鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。3.蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。

4.待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。5.加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。

[鸡蛋清怎么做芙蓉视频]芙蓉蛋的做法

双色芙蓉蛋的特色:成菜五彩缤纷,赏心悦目,鲜香滑嫩,老幼咸宜。双色芙蓉蛋的制作材料:主料:鸡蛋清250克,鸡蛋黄100克辅料:蘑菇(鲜蘑)20克,木耳(水发),15克,淀粉(蚕豆)30克,豌豆15克,调料:味精3克,鸡油15克,小葱5克,猪油(炼制)40克,黄酒10克,盐4克双色芙蓉蛋的做法:1.

鸡蛋磕开,取200克鸡蛋清放在大碗内,加入精盐、湿淀粉、味精和清水100毫升,搅打均匀;2.取鸡蛋100克与蛋黄50克放在另一只碗中,加入精盐、湿淀粉、味精、清水125毫升,搅打均匀;3.

蘑菇去蒂,洗净,切片;4.豌豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水;5.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至三成热,将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片;6.

炒锅复置中火上,下入熟猪油,烧至三成热,将蛋黄液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成黄色芙蓉片;7.

炒锅内留底油,投入葱白煸香,烹入黄酒,加清汤75毫升烧沸,拣去葱白,加入精盐、味精、湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。

双色芙蓉蛋的制作要诀:1.调蛋液要掌握好水分和粉汁的比例,调蛋清液的水量少于蛋黄液(100:125克);加湿淀粉的量蛋清液多于蛋黄液(30:20

克)。盐与味精用量相同。蛋液要现用现调,不要久放;2.锅要洗净,油要白净,制出的“芙蓉”才能洁净。同时要严格控制火候,以中火温油为宜;3.

油温三四成热时,用手勺分次逐勺将芙蓉液下入油勺中,吊成芙蓉片,用漏勺捞出放入汤勺内用热汤漂去油,控净水分;4.

为突出清鲜的风味,也可将双色蛋片制成后,用沸清水冲去表层油腻,然后用清汤加调配料,沸后勾荧,放入芙蓉片炒匀即可,不必另起油锅炒制;5.

[鸡蛋清怎么做芙蓉视频]芙蓉鸡蛋的做法

菜系及功效:私家菜清热去火食谱工艺:炒芙蓉鸡蛋的制作材料:主料:鸡蛋清300克辅料:黄瓜150克调料:植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克:1.

将黄瓜洗净,切成片,蛋清加淀粉,少许水搅匀;2.葱姜蒜切末待用;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4.炒锅注油烧至五成热,倒入蛋清,炸至蛋清浮起时,捞出控油;5.

炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末炝锅,放入黄瓜片煸炒,加精盐炒匀,用水淀粉勾薄芡,放入鸡蛋,翻炒均匀,撒入味精即可。

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